Poids : 500 grammes / pièce (avec os) - pour 2 personnes

Ingrédients : 100% veau de lait de Corrèze

Allergènes : aucun

Conversation : au frais. Consommation sous 10 jours. Produit mis sous vide et livré dans une boîte.

Recette : Côte de veau déglacée au vinaigre balsamique de cidre

Poêler, à feu très très doux, la côte de veau avec le beurre salé au lait cru.
Compter 3/4 d’heure de cuisson, en la retournant.
En fin de cuisson, lustrer dans la poêle la côte de veau avec le vinaigre balsamique de cidre.
Trancher la côte de veau toujours dans la poêle, de façon à offrir son jus au beurre de cuisson et au vinaigre balsamique de cidre.
A feu doux, faire fumer cette trilogie (beurre de cuisson, vinaigre et jus de viande) légèrement sirupeuse et avec cette précieuse conjugaison, laquer chaque tranche de veau.
Savourer en assiette chaude avec une fondue de poireau ou une mousseline de céleri.

Le plus de la recette !
Un tour de moulin de poivre de Penja !

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