Chèvre Rove des Palières

C’est au Domaine du Vieux-Télégraphe, vignerons célèbres pour leur Châteauneuf du Pape, qui se lancèrent dans la production fromagère après avoir acquis un petit troupeau de Rove afin d’entretenir  des parcelles boisées et escarpées. Or il faut savoir que si le lait de la Rove produit les meilleurs fromages, il est aussi la matière première la plus délicate à maîtriser, défi que le Domaine réussit pourtant à relever avec un talent certain.

Ainsi façonné à la main en jolies boules au cœur de la Provence, le fromage est déjà un plaisir à contempler. De couleur blanche éclatante, à l’allure fraîche, le fromage cache sous sa croûte fine et légère une pâte tendre et homogène. Le goût est d’une incomparable finesse, ou la très forte personnalité du lait de la Rove exprime ici toute la richesse de ses arômes parfumés et envoûtants. S’il ne devait y avoir plus qu’un fromage de chèvre, ce serait le Rove des Pallières.

Provenance : Provence 

Allergènes : lait 

Conservation : au frais - entre 4 et 10 degrés maximum 

Consommation : 15 jours à réception 

Poids : 70 grammes