Fromagerie de Bernard Antony

Comté Grande Garde - Pâte pressée cuite - A.O.C : 1952

Ce Comté de Grande Garde se déguste religieusement entre 28 et 36 mois. A cet âge nous commençons à quitter les rives connues des arômes traditionnels du Comté, pour voguer vers des horizons de saveurs nouvelles et inattendues.

Ce Comté offre toujours et encore un beau gras, souvenir de sa prime jeunesse, belle mâche en prologue, qui s’efface rapidement pour s’achever sur une matière plus sèche et intense, les herbes et les fleurs laissent alors la place au foin et aux fruits secs, la fraîcheur s’estompe mais une belle finale subsiste. Un épilogue soigné dont on se souvient longtemps.

Ingrédients : lait, ferment, présure, sel

Allergènes : lait

Conservation : au frais - entre 4 et 10 degrés maximum

Portion de 400g

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