Céleri rave

Sachet de céleri rave

Poids : environ 700 grammes 

Origine : potagers du restaurant Arpège (potagers du Gros Chesnay et du Bois Giroult)

Conservation : au frais

Recette : Carpaccio de céleri rave.
A la mandoline, couper une petite boule de céleri rave crue en copeaux.
Ajouter des copeaux de citron, huile de colza, fleur de sel et thym frais.
P’tits dés de pommes pour rafraîchir la bouchée.
Bonne table !

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Recette : Céleri rave poêlé et beurre salé aux herbes.
Cuire (fondant) à la vapeur ou à l’eau des boules de céleri rave, ensuite les poêler couper en 2 dans un beurre aux herbes.
Les retourner et les servir avec une volaille au vin jaune.
Bonne table !

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