Travers de Porc

  • 23,00€

Travers de Porc Bleu Blanc Coeur 

Jean Marie Boédec, boucherie du Champs de Mars. 

Poids : environ 950 grammes 

Allergènes: Aucun 

Conversation : au frais. Consommation sous 4 jours. Produit mis sous vide. 

Conseil du Chef : Un travers de porc et oignons blancs confit à l’orange

Dans un vaste plat en terre, allonger 2 ou 3 travers de porc, les ponctuer de quelques copeaux de beurre salé, les ceinturer de gros quartiers d’oignons blancs, ajouter 1 clou de girofle, 2 fleurs d’anis étoilé, une ½ gousse d’ail nouveau, une cuillère à soupe de gingembre frais haché et recouvrir l’ensemble à hauteur de jus d’orange frais. A couvert, dans un four préchauffé thermostat 6-7, laisser mijoter 2 h 30 et servir quand le jus d’agrume est réduit, parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin ; garnir d’une salade printanière roulée dans une huile d’olive généreusement moutardée.

Bonne table !